Hidden Champions
Hidden Champions sind hochspezialisierte, mittelständische Weltmarktführer, deren technologische Lösungen in den Nischen der Haushaltstechnik, Großküche und im Versorgungsmanagement die globale Benchmark für Effizienz, Hygiene und Nachhaltigkeit setzen.
Die Bedeutung dieser Unternehmen für die Ökotrophologie (Oecotrophologie) und die Versorgungswirtschaft lässt sich anhand der Kernanforderungen der drei Felder festmachen:
| Bereich | Das bewirken die Hidden Champions | Das steckt dahinter |
|---|---|---|
| Haushaltstechnik | Architektinnen bzw. Architekten der Hausgeräte von morgen Hidden Champions der Haushaltstechnik entwickeln Geräte und Systeme, die den Alltag effizienter, nachhaltiger, bequemer und sicherer machen – von intelligenten Küchengeräten über Reinigungs- und Waschtechnik bis hin zu vernetzten Lösungen für private Haushalte und kleinere Versorgungseinheiten. | Haushaltstechnik befasst sich mit technischen Geräten und Systemen, die Arbeiten im Haushalt erleichtern und optimieren. Dazu gehören unter anderem Koch-, Kühl-, Reinigungs- und Waschtechnik sowie digitale und vernetzte Anwendungen. Im Fokus stehen Funktionalität, Energie- und Wasserverbrauch, Hygiene, Sicherheit, Ergonomie und Nachhaltigkeit. |
| Großküchentechnik | Technologie für professionelle Verpflegung Hidden Champions der Großküchentechnik setzen Profi-Lösungen für die Außer-Haus-Verpflegung um – von Schul- und Betriebskantinen über Kliniken bis zur Systemgastronomie und Spitzengastronomie. | Großküchentechnik umfasst die technische Ausstattung und Planung von Küchen, in denen täglich Speisen für viele Menschen zubereitet werden. Dazu zählen leistungsstarke Gar-, Kühl- und Spülsysteme, Ausgabe- und Transporttechnik, automatisierte Prozesse sowie digitale Steuerungen. Ziel ist eine sichere, hygienische, wirtschaftliche und ressourcenschonende Speisenproduktion – unabhängig davon, ob Speisen direkt zubereitet und ausgegeben werden (Cook & Serve) oder zeitlich entkoppelte Systeme wie Cook & Chill oder Cook & Freeze eingesetzt werden. |
| Verpflegung & Versorgung | Rückgrat moderner Versorgungssysteme Hidden Champions schaffen die technologische und organisatorische Basis für effiziente, datenbasierte und nachhaltige Verpflegungssysteme – vom Einkauf bis zur Resteverwertung. | Verpflegung und Versorgung bezeichnen die geplante, organisierte und bedarfsgerechte Bereitstellung von Speisen und hauswirtschaftlichen Dienstleistungen. Sie umfassen alle Schritte von der Menüplanung und dem Einkauf über Zubereitung und Ausgabe bis hin zu Hygiene, Qualitätssicherung und Abfallmanagement. Dabei stehen Fragen im Mittelpunkt, wie Versorgung gesund, wirtschaftlich, nachhaltig und sozial verantwortungsvoll gestaltet werden kann – im privaten Haushalt ebenso wie in Kitas, Schulen, Betrieben oder Pflegeeinrichtungen. |
| Ökotrophologie/Oecotrophologie | Schnittstelle zwischen Technik, Ernährung und Nachhaltigkeit Hidden Champions profitieren von ökotrophologischem Know-how, weil es technisches Verständnis mit Ernährungswissenschaft, Management und Nachhaltigkeit verbindet. | Ökotrophologie ist die Wissenschaft von Ernährung, Haushalt und Versorgung. Sie verbindet naturwissenschaftliche, gesundheitliche, technische und soziale Perspektiven und fragt, wie Menschen im Alltag gut, gesund und nachhaltig versorgt werden können. Das Studium bereitet auf Tätigkeiten in Ernährungsbildung, Versorgungs- und Hauswirtschaftsmanagement, Lebensmittelwirtschaft, Technikbewertung, Forschung und Beratung vor. Angesichts von Klimawandel, demografischem Wandel und steigenden Gesundheitsanforderungen ist Ökotrophologie ein zukunftsorientiertes und praxisnahes Berufsfeld. |
VDOE BLOG - Oecotrophologie kann Technik: Die Hidden Champions einer unterschätzten Branche
Wer an Oecotrophologie denkt, denkt häufig zuerst an Ernährung. Ernährungsberatung, Gesundheitsförderung oder Lebensmittel stehen in der öffentlichen Wahrnehmung weit vorn. Weniger bekannt ist eine andere Seite des Fachs: Oecotrophologinnen und Oecothropholgen entwickeln und testen Haushaltsgeräte, gestalten professionelle Küchen, optimieren Hygieneprozesse, bewerten Technik aus Sicht der Nutzerinnen und Nutzer oder entwickeln nachhaltige Versorgungssysteme. Genau diese Arbeitswelt möchte die Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft e. V. (dgh) mit ihrer Initiative "Hidden Champions der Haushalts- und Großküchentechnik" sichtbarer machen.
Der Name ist bewusst gewählt. Als "Hidden Champions" werden üblicherweise hochspezialisierte Unternehmen bezeichnet, die in ihrem Markt technologisch führend sind, außerhalb ihrer Branche aber oft kaum bekannt. In der Haushalts- und Großküchentechnik finden sich zahlreiche solcher Unternehmen und hochspezialisierte Tätigkeitsfelder. Die dgh dreht die Perspektive zugleich ein Stück weiter: Sichtbar werden sollen auch die Menschen, die dort arbeiten – insbesondere Absolventinnen und Absolventen der Oecotrophologie. Aus "Hidden Champions" werden so "Visible Champions".
Kontakt dgh:
Geschäftsstelle der Deutschen Gesellschaft für Hauswirtschaft e. V. (dgh)
Kaiser-Friedrich-Str. 13
53113 Bonn
Tel.: +49 228 9212592
E-Mail: dgh(at)dghev.de
Internet: www.dghev.de
(Foto: © Hochschule Fulda, Nicolas Heinisch, Johannes Ruppel)
Die erforderliche Qualifikation kannst Du in den Studiengängen der Ökotrophologie erwerben, die an unterschiedlichen Hochschulen in ganz Deutschland angeboten werden. Mehr Infos zu den Studienangeboten gibt es hier…
