Rheine, 6. September 2021 – Das umfangreiche Fachbuch "Lebensmittelverarbeitung im Haushalt" liegt seit 1. September 2021 vollständig in digitaler Form vor und ist für die Öffentlichkeit kostenlos abrufbar. Nach der Übertragung der Nutzungsrechte seitens der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) an die Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft e. V. im Dezember 2020 ist das in der Druckversion vergriffene Werk redaktionell überarbeitet sowie digitalisiert worden und in insgesamt sechs Teilen plus Anhang auf der Seite der Fachzeitschrift "HAUSWIRTSCHAFT UND WISSENSCHAFT" (ISSN online 2626-0913) erschienen.

Das Fachbuch befasst sich mit den Themen
•    "Lebensmittelangebot und Küchenplanung" (Teil 1),
•    "Gar- und Wärmegeräte, Küchenmaschinen und Hygiene" (Teil 2),
•    "Speisenplanung, Lebensmittelvorbereitung und Kalte Küche" (Teil 3),
•    "Garen und Erwärmen von Lebensmitteln" (Teil 4),
•    "Haltbarkeit und Lagerung von Lebensmitteln" (Teil 5) und
•    "Reinigen sowie Physikalische und Chemische Größen" (Teil 6).
Der Anhang enthält fremdsprachliche küchentechnische Begriffe in Deutsch, Englisch und Französisch.

Das Fachbuch wendet sich an die interessierte Fachöffentlichkeit, an Beratungskräfte in der Ernährungs- und Verbraucherbildung sowie an Studierende und Lehrende in berufsbildenden Schulen und Hochschulen mit Bezug zu Lebensmitteln, Ökotrophologie, Haushalt und Ernährung.

Die online abrufbaren Inhalte entstammen im Wesentlichen der vergriffenen Publikation "Lebensmittelverarbeitung im Haushalt" (aid 3953), 2. Auflage (2016). Die Endredaktion 2021 hat insbesondere die aktuellen Entwicklungen im Bereich der Energiewirtschaft und der Klimagesetzgebung in Deutschland und Europa berücksichtigt sowie thermodynamische Fachbegriffe vereinheitlicht. Herausgeberin 2021 ist die Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft e. V. in Rheine.

Das Fachbuch ist in den oben genannten Teilen jeweils als druckfähige pdf-Datei unter der Domain https://haushalt-wissenschaft.de/buchpublikationen/ abrufbar.

Kontakt:
Geschäftsstelle der dgh
Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft e. V. (dgh)
Hafenstraße 9
48432 Rheine
Tel.: 05971 8007398
Fax: 05971 8007409
E-Mail: dgh(at)dghev.de
Internet: www.dghev.de