Installieren Sie einen Stromunterzähler, der den Verbrauch für die gesamte Großküche erfasst. Besser sind sogar mehrere Unterzähler z. B. für Kochgeräte, Spülmaschinen, Kühlgeräte. Notieren Sie regelmäßig die Zählerstände.
Berechnen Sie eine individuelle Energiekennzahl!
Dieser Wert sollte zwischen 230 bis 300 kWh/m2/Jahr liegen. Liegt der Wert darüber, deutet dies auf ein großes Einsparpotenzial hin, was spezifische Maßnahmen erfordert. Sie merken zugleich, wenn der Verbrauch ansteigt und können reagieren.
Schlagworte: Großküchengeräte, Senkung des Energieverbrauchs, Stromverbräuche bewusst machen.
Quellen:
DEHOGA Bundesverband (2024): Energiekampagne: In der Küche (2): Mit dem richtigen Gerät und den richtigen Gewohnheiten Energie sparen.
https://energiekampagne-gastgewerbe.de/system/files/2021-01/esb_05_kueche_teil_ii.pdf
Foodservice Consultants Society International (FCSI) Deutschland-Österreich e. V. (2022): Wie Gastronomen Energie und Kosten sparen können.
https://www.fcsi.de/wie-gastronomen-energie-und-kosten-sparen-koennen/
(alle aufgerufen am 31.05.2025)
Ein Tipp von Andreas Helm, 6. Juni 2025
Dieser Tipp steht Ihnen hier als Download zur Verfügung!
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