Führen Sie in Ihrer Einrichtung ein Food Waste-Tagebuch!
Lebensmittel sind kostbar, doch jedes Jahr landen allein in Deutschland 11 Millionen Tonnen im Müll. 18 Prozent davon entfallen auf Cafés, Restaurants sowie Mensen und Kantinen.
Der Verlust jedes Lebensmittels bedeutet nicht nur unnötigen Abfall, sondern auch verschwendete Ressourcen wie Wasser, Energie und Anbaufläche. Mit besserer Planung, gezieltem Einkauf, korrekter Lagerung und vollständiger Verwertung kann jede Einrichtung aktiv zur Reduktion von Lebensmittelverschwendung beitragen. Um einen besseren Überblick zu gewinnen, welche und vor allem wie viele Lebensmittel weggeworfen werden, kann es sich lohnen, für ein oder zwei Wochen (ggf. länger) ein Food Waste-Tagebuch zu führen. Notieren Sie sich dafür in einer Übersicht und/oder Checkliste, welche Arten von Lebensmitteln Sie wann und aus welchem Grund entsorgen mussten. Prüfen Sie anschließend: Gibt es ein Muster? Sind bestimmte Produkte häufiger betroffen als andere? Passen Sie dann Ihr Verbrauchsverhalten an.
Schlagworte: Lebensmittelverschwendung, Kreislaufwirtschaft, Ressourcenschonung.
Quellen:
Bundesverband Die Verbraucherinitiative (2025): Lebensmittel genießen statt verschwenden.
https://verbraucher.org/aktuelles/pressemeldungen/lebensmittel-geniessen-statt-verschwenden
Gabler Wirtschaftslexikon (2025): Kreislaufwirtschaft.
https://wirtschaftslexikon.gabler.de/definition/kreislaufwirtschaft-123481
Ökologische Hauswirtschaft in der Gemeinschaftsgastronomie (2019): Abfallvermeidung und -entsorgung.
https://www.invia-akademie.de/wp-content/uploads/Abfallvermeidung-_und_entsorgung_-1_pe.pd
(alle aufgerufen am 21.02.2025)
Ein Tipp von Petra Wehmeier, 28. März 2025
Dieser Tipp steht Ihnen hier als Download zur Verfügung!
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Geschäftsstelle der Deutschen Gesellschaft für Hauswirtschaft e. V. (dgh)
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