Schulen Sie Ihr Küchenpersonal, denn so vermeiden Sie Unfälle!
Maschinen, die in der Küche benutzt werden, wie etwa ein Fleischwolf oder eine Scheibenschneidemaschine, sind bei sachgemäßer Handhabung ungefährlich. Allerdings bergen diese Geräte im Betrieb ein gewisses Verletzungspotenzial für unkundiges Personal, etwa bei unsachgemäßer Nutzung oder auch bei Hektik im Betrieb. Eine wichtige Unfallverhütungsmaßnahme ist daher die umfassende Information und Schulung des Personals zur Technik der Geräte und zu den davon ausgehenden Gefahren.
Schlagworte: Küche, Küchenmaschinen, Qualifizierung, Schulung.
Quellen:
Pakula, Christiane (2022): Mechanische Vor- und Zubereitung. In: Klingshirn, Astrid; Näger, Thomas; Pakula, Christiane & Stamminger, Rainer: Küche und Technik - Handbuch für gewerbliche Küchen. Teil III (1.0/2022). Fachausschuss Haushaltstechnik in der Deutschen Gesellschaft für Hauswirtschaft (dgh) e. V. (Hrsg.) Hauswirtschaft und Wissenschaft 70, ISSN online 2626-0913. DOI: 10.23782/HUW_14_2022, S. 41-51.
https://haushalt-wissenschaft.de/wp-content/uploads/2022/10/Kueche_Technik_Teil_3_2022.pdf
Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) (versch. Jahre): ASI zum Download. Unterlagen zur Arbeitssicherheit bei verschiedenen Küchenmaschinen. z. B. ASI 2.15 Fritteusen, Woks und Fettbackgeräte (Stand 06.2022)/ ASI 2.18 Aufschnittschneidemaschinen mit Rundmesser (Stand 02.2020). https://www.bgn.de/praevention-arbeitshilfen/praxishilfen-service/vorschriften-und-arbeitssicherheitsinformationen/asi-zum-download
(alle aufgerufen am 17.04.2025)
Ein Tipp von Prof.in Dr. Angelika Sennlaub, 25. April 2025
Dieser Tipp steht Ihnen hier als Download zur Verfügung!
Kontakt dgh:
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